تغذية

كيف لطهي صحية الغزلان المتن


لا تنس الخضار لإبراز الخاصرة لحم الغزال.

Eising / Photodisc / غيتي صور

لحم الغزال هو اللحم المذبوح من الغزلان الذي يميل إلى أن يكون أصغر حجماً من قطع اللحم المقابل. يحتوي شريحة لحم الغزال المتنقل على حوالي 150 سعرة حرارية ومعبأة بـ 30 جرام من البروتين. مهمتك في تحضير لحم الغزال الصحي هي تقديم التغذية الطبيعية والنكهة الترابية دون إضافة سعرات حرارية إضافية. استمتع بشريحة لحمك اللذيذ كقطعة أساسية في وجبة مقترنة بالحبوب الكاملة المطهية على البخار والخضار الترابية مثل الكراث أو البطاطا.

1.

ذوبان الجليد الخاص في الثلاجة إذا تم تجميده في أو أقل من 40 درجة فهرنهايت لأسباب تتعلق بسلامة الأغذية. السماح لمدة 24 ساعة لذوبان الجليد لكل 5 جنيهات من لحم الغزال وطهي الطعام في غضون 1-2 أيام.

2.

انقع لحم الخاصرة بين عشية وضحاها في كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر وحامض مثل عصير الليمون والخل أو النبيذ. أضف الملح والفلفل والأعشاب مثل المريمية وإكليل الجبل والزعتر وأوراق الغار والمردقوش. على الرغم من أن الكمية الصغيرة من الزيت تضيف بعض السعرات الحرارية الإضافية ، إلا أنها ستساعد على منع جفاف الهريسة أثناء الطهي.

3.

اسمح لشريط لحم الغزال بالحرارة قليلاً في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة. إذا كنت تأخذ لحم الخاصرة مباشرة من الثلاجة إلى الشواية ، فلن تنضج بالتساوي. إن تسخين أي لحوم لأكثر من ساعة واحدة قد يسمح بمستوى غير آمن من نمو البكتيريا.

4.

طهي لحم الخاصرة في 375 درجة فهرنهايت أو أقل. ستؤدي الحرارة المرتفعة إلى تشديد ألياف العضلات وتشديد اللحم. يعتبر الشوي أو الشوي أو التحميص أو الخبز من أساليب الطهي الصحية التي لا تتضمن إضافة سعرات حرارية إضافية في صورة زيت. يمكن طهي اللحم المفروم إذا تم تقطيعه إلى ميداليات أولاً للسماح حتى للطهي.

5.

الانتهاء من لحم الغزال في درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت لسلامة الغذاء. تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحم في أقسى نقطة من المتن. لا تفرط لحم الغزال ، لأنها سوف تميل إلى أن تجف بسرعة أكبر من لحم البقر.

الأشياء اللازمة

  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • التوابل
  • ميزان حرارة اللحوم

تلميح

  • يقدم لحم الغزال الخاص بك على الفور بينما لا يزال الجو حارًا. بمجرد أن تبدأ في البرودة ، قد تتطور إلى نسيج دهني وطعم أو رائحة طريفة.