تغذية

حقائق عن الخضروات ادامامي


تناول edamame يوفر لك بروتين عالي الجودة.

صور Thinkstock / صور Comstock / Getty

يوفر Edamame ، وهو الاسم الياباني لفول الصويا الأخضر ، كميات كبيرة من البروتين النباتي والألياف والفيتامينات والمعادن للمساعدة في الحفاظ على صحتك العامة. قد تقلل المركبات الطبيعية في edamame من خطر الإصابة بأمراض مزمنة ، مثل السرطان. كما يشير "رفيق الطعام من محبي الطعام" إلى أن فول الصويا هو المصدر الأكثر اقتصادا للبروتين في العالم ، لذلك فهي وسيلة ميسورة التكلفة لتلبية احتياجاتك من البروتين.

تاريخ إنتاج فول الصويا

توجد الآلاف من أنواع فول الصويا ويشير edamame إلى الأصناف التي يتم حصادها باللون الأخضر. قام المزارعون الصينيون أولاً بتدجين فول الصويا وتناولوه ابتداءً من الساعة 1100 قبل الميلاد. من الصين ، انتشرت زراعة فول الصويا إلى اليابان وأوروبا ، وفي النهاية أصبح إنتاج فول الصويا الأمريكي في الولايات المتحدة عام 1940. بعض إنتاج فول الصويا يدعم الاستهلاك البشري ويستخدم البعض كعلف غني بالبروتين للماشية. يمكن أيضًا معالجة فول الصويا واستخدامه في المواد الصناعية بما في ذلك مواد لصق الخشب الرقائقي وألواح الجسيمات والسجاد ومواد التنجيد والأحبار ومواد التشحيم والديزل الحيوي والمواد الرغوية.

ادامامي زراعة

Edamame هي نوع من نباتات البقوليات التي تنمو بنفس طريقة زراعة حبوب الأدغال. يجب أن تكون درجة حرارة التربة 65 درجة فهرنهايت أو أعلى حتى تنبت الفاصوليا حتى يزدهر النبات في المناخات الدافئة أو في أشهر الصيف في المناخات المعتدلة. للحصول على أفضل نكهة ، قم بحصاد الفاصوليا عندما تكون القرنة خضراء ، ممتلئة الجسم وكبيرة الحجم ، ولكن قبل أن تبدأ باللون الأصفر شاهد النباتات بعناية حيث أن فترة الحصاد المثلى قد تستمر لبضعة أيام فقط ، وفقًا لمختبر أبحاث فول الصويا الوطني.

تقنيات الطبخ

ستحتاج لطهي edamame لأكل الفول. قم ببخار الحبة الكاملة لمدة 5 إلى 20 دقيقة ، حتى يسهل على الحبوب الفاصوليا. اتركها لتبرد قليلاً أو قم بتشغيلها تحت ماء بارد ، ثم ضغط على القرون لإزالة الفاصوليا بسهولة من الغلاف. عادة ما تقدم المطاعم اليابانية قرون إيدام كاملة مع ملح البحر كفاتح شهى. إذا كان لديك حصاد كبير من الفاصوليا من الحديقة الخاصة بك ، يمكنك قصف الفول المطبوخ وتجميدها لاستخدامها لاحقا. يمكنك أيضًا شراء فاصوليا إدامامي المقشرة بالفعل والمجمدة في بعض الأحيان في الأسواق المتخصصة. أضف هذه الحبوب مباشرة إلى الحساء أو البطاطا المقلية أو السلطات أو الأطباق الجانبية دون قضاء الوقت في قصفها بنفسك.

التغذية والصحة الفوائد

يقدم Edamame العديد من الفوائد الغذائية والصحية المحتملة. أنه يحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات والبروتين لكل وجبة من معظم البقوليات الأخرى. من 1 كوب من edamame ، ستحصل على 189 سعرة حرارية و 15 غراما من الكربوهيدرات و 8 غرامات من الألياف و 17 غراما من البروتين ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. على عكس معظم البروتينات النباتية ، يحتوي البروتين الموجود في edamame على كل الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، مما يجعله يشار إليه عمومًا باسم "البروتين الكامل". ستحصل أيضًا على كميات كبيرة من الفولات وفيتامين K والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز من edamame. وكإضافة إضافية ، يحتوي edamame على مواد كيميائية نباتية فريدة ، أو مواد كيميائية نباتية ، والتي قد تساعد في منع أشكال معينة من السرطان المرتبط بالهرمونات ، وتحسن صحة عظامك وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم.