تغذية

ما هي العلاقة بين الكربوهيدرات والسكر على علامة الأغذية؟


يتم تضمين السكر في الكربوهيدرات الإجمالية والمدرجة بشكل منفصل على الملصق.

صور رقصة البولكا نقطة / صور رقصة البولكا نقطة / غيتي

نظرًا لأن قائمة حقائق التغذية تسرد كمية الكربوهيدرات والسكر بشكل منفصل ، فمن الصعب معرفة ما إذا كنت تحتاج إلى إضافة الاثنين معًا لمجموع الكربوهيدرات أو القيمة التي تمثلها السكر. للمساعدة في إبقائها مستقيمة ، تذكر أن المبلغ الموجود على الملصق الخاص بالكربوهيدرات الكلية يحتوي بالفعل على سكر. تبرز المعلومات الخاصة بالسكر الكمية التي تستهلكها ، لكنها لا تشير إلى ما إذا كان سكرًا طبيعيًا أو مضافًا.

الكربوهيدرات الكلية

تتضمن قيمة الكربوهيدرات الكلية على ملصق الطعام كمية جميع أنواع الكربوهيدرات - السكر والنشا والألياف - في وجبة واحدة. هذه هي القيمة التي يجب استخدامها عند عد الكربوهيدرات ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية. قد تحتاج إلى ضبط المبلغ إذا كان الجزء الخاص بك مختلفًا عن حجم العرض المحدد في أعلى الملصق. ستجد كمية الألياف المدرجة بشكل منفصل ، لذلك من السهل تتبعها. ولكن إذا كنت تريد معرفة مقدار النشويات أو الكربوهيدرات المعقدة التي تستهلكها ، فسوف يتعين عليك طرح كمية السكر والألياف من إجمالي الكربوهيدرات.

السكر الطبيعي والمضاف

على الرغم من أن السكر مدرج في الكربوهيدرات الكلية ، فإن المبلغ الذي ستحصل عليه في حصة واحدة مدرج أيضًا بشكل منفصل حتى تتمكن من تتبع كمية السكر. لا تذكر التسمية ما إذا كان السكر قد تمت إضافته أثناء المعالجة أم أنه يأتي من السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الأغذية الكاملة. السكريات الطبيعية صحية لأنها من الفواكه الغنية بالمواد الغذائية والخضروات والحبوب الكاملة. الألياف في هذه الأطعمة يمنع أيضا طفرات في نسبة السكر في الدم. يستخدم جسمك السكر الطبيعي والمضاف للطاقة. إضافة إلى هذا الدور ، لا يوفر السكر المضاف أكثر من السعرات الحرارية الفارغة. إذا تم سرد أي نوع من السكر في المكونات ، فإنه يمثل السكر المضاف.

كحول السكر للتحلية

قد تتضمن العلامة قيمة لكحول السكر ، ولكن ، مثل أنواع السكر الأخرى ، يتم تضمينها أيضًا في إجمالي الكربوهيدرات. إظهارها أمر تطوعي ما لم تكن العلامة تحمل مطالبة صحية ، مثل "خالية من السكر". ثم ، إذا كانت كحولات السكر موجودة ، فيجب إدراجها بشكل منفصل. كحول السكر هي مواد التحلية المنتجة من النباتات. لديهم 1.5 إلى 3 سعرات حرارية لكل غرام ، مقارنة بـ 4 سعرات حرارية لكل جرام في السكر ، وفقًا لمستشفى Yale-New Haven. الأهم من ذلك ، أنهم لا يرتفعون نسبة السكر في الدم. على الجانب السلبي ، فإنها تسبب احيانا الانتفاخ والاسهال. ستجدها في المكونات ، لذا ابحث عن مانيتول ، سوربيتول ، إكسيليتول ، لاكتيتول ، إيزومالت ، مالتيتول وهيدرات النشا المهدرجة.

مآخذ الموصى بها

يجب أن يستهلك الرجال والنساء 130 غرام من الكربوهيدرات الكلية يوميًا ، وفقًا لمعهد الطب. يمكنك أيضًا حساب استهلاكك استنادًا إلى استهلاك 45 في المائة إلى 65 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات. الأدلة العلمية تربط بشكل متزايد الاستهلاك المفرط للسكر المضاف مع زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم ، ومستويات عالية من الدهون الثلاثية وزيادة الوزن ، وفقاً لمراجعة نشرت في عدد أغسطس / آب 2009 من مجلة Circuit.” بناءً على هذه المخاوف ، توصي جمعية القلب الأمريكية أن النساء لا يستهلكن أكثر من 6 ملاعق صغيرة من السكر المضاف يوميًا ، في حين يجب أن يحصل الرجال على أقل من 9 ملاعق صغيرة.

الموارد (1)


شاهد الفيديو: عشره أطعمه لا ترفع السكر وتمنع حدوث السكر في مرحله ماقبل السكر ومن الممكن ان تساعدك في القضاء عليه (ديسمبر 2021).