تغذية

هل رايس مستعدة لتناول الطعام على نظام غذائي؟


يُمزج الأرز مع البروتين والخضروات لتناول وجبة صحية.

كوكب المشتري / Photos.com / صور غيتي

غالبًا ما ينصح دعاة النظام الغذائي بتخطي الكربوهيدرات النشوية عندما تحاول إنقاص الوزن ، ومع ذلك لا يبدو أن طبق الدجاج والخضار الذي يتميز بالحيوية والصحية يعمل بدون وسادة رقيقة من الأرز المطهو ​​بالبخار. لحسن الحظ ، ليست كل أنواع الأرز متشابهة. في حين أن الأرز الأبيض قد يكون أمرًا ضروريًا نظرًا لطبيعته عالية الكربوهيدرات / المغذيات المنخفضة ، فإن أنواعًا أخرى من الأرز تحزم لكمة غذائية قوية بما يكفي لمساعدتك على إرسال تلك العبوات الزائدة.

تلميح

  • يمكنك تناول ما يصل إلى 1 إلى 2 كوب يوميًا من الأرز الكامل الحبوب ، مثل الأرز البني ، كجزء من خطة النظام الغذائي الصحي.

حقائق عن الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي السكريات والنشويات والألياف التي يتم تحويلها إلى الجلوكوز في الجسم ثم يتم نقلها عبر مجرى الدم لتوفير الطاقة. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات والنشويات ، ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف والمواد الغذائية الأخرى ، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والكعك والمعجنات والبسكويت والأرز الأبيض ، تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم. يستجيب جسمك لهذا عن طريق إرسال الأنسولين لامتصاص كل السكر الزائد. هذا يمكن أن يسبب لك الشعور بالجوع ، مما يشجع على الإفراط في تناول الطعام.

الأرز البني مقابل الأرز الأبيض

يحتوي الأرز على أربعة مكونات أساسية: الهيكل الخارجي والنخالة والجراثيم والسويداء. الأرز البني عبارة عن حبة كاملة ، وهذا يعني أن الهيكل ، وهو غير صالح للأكل ، يتم إزالته بينما يتم ترك باقي بنيته سليمة. من أجل إنتاج الأرز الأبيض ، تتم إزالة النخالة والجراثيم ، التي تحتوي على معظم ألياف الحبوب والفيتامينات والمعادن ، تاركة فقط السويداء.

كلما زاد عدد الفيتامينات والمعادن وخاصة الألياف التي تحتوي عليها الحبوب ، زاد الوقت اللازم لهضمه. هذا يعني أن الأرز البني لن يمنحك ارتفاع الأنسولين المفاجئ الذي يحدثه الأرز الأبيض. الفيتامينات B والمغنيسيوم والفوسفور في الأرز البني تدعم وظائف التمثيل الغذائي في الجسم ، وتقوية العظام ، وتوفير الطاقة والمساعدة في مكافحة الأمراض.

كل كوب من الأرز البني يحتوي على 5 غرامات من الألياف ، مما يساعد في القضاء ويساعدك أيضًا على الشعور بالشبع. لذلك ، إذا كنت ترغب في تضمين الأرز في نظامك الغذائي ، فإن الأرز البني هو خيار صحي وأكثر فعالية من الأرز الأبيض.

أصناف الأرز الغريبة

لا يعتبر الأرز البني والأرز الأبيض اختياراتك الوحيدة إذا كنت ترغب في تضمين الأرز في خطة إنقاص الوزن. ينبت الأرز المنبت كما لو أنه يستخدم في زراعة نباتات الأرز ، مما يزيد من قيمته الغذائية. الأرز المنبثق غني بمركب يسمى حمض غاما أمينوبيوتريك ، أو GABA ، والذي يعتقد أنه يدعم صحة القلب ويساعد في تنظيم حالتك المزاجية. نظرًا لأن مشاكل مثل الإجهاد أو الحزن أو الملل يمكن أن تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام ، فقد يكون من المفيد محاولة معرفة ما إذا كان إضافة كوب أو كوبين من الأرز المنبثق إلى خطتك الغذائية قد يساعد في الحد من الأكل العاطفي.

الأرز الأسود هو أرز متوسط ​​الحبة يزرع في الصين. له نكهة طرية ويحتوي على نسبة عالية من الانثوسيانين ، وهي مضادات الأكسدة القوية مثل تلك الموجودة في العنب البري. تساعد مضادات الأكسدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان وتساعد في محاربة علامات الشيخوخة الخارجية.

الأرز الوهاني هو أرز طويل الإرث ذو حبيبات تنبعث منه رائحة الفشار بالزبدة عندما تنضج. إنه ذو لون ذهبي عميق وأذواق مثل أرز البسمتي ، والذي قد يكون قوياً للغاية بالنسبة للأذواق الأكثر حساسية. لا يتم العثور على أرز وهاني بشكل شائع في محلات السوبر ماركت وقد يصعب العثور عليه ما لم تطلب ذلك عبر الإنترنت.

فهم الارز البري

الأرز البري يحتوي على حبوب طويلة ونحيلة. لون غامق غني لامع ؛ نكهة عميقة ومميزة ، لدغة مقدد قليلا. على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات B والفولات والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ، إلا أن الأرز البري ليس بالأرز. موطن أمريكا الشمالية ، الأرز البري هو في الواقع بذرة عشب ينمو في الماء وكان عنصرًا رئيسيًا في المطبخ الأمريكي الأصلي. يستغرق الأرز البري مدة 60 دقيقة كاملة للطهي ، على الرغم من أنه يمكنك تقليل الوقت إلى النصف عن طريق نقعه لمدة 30 دقيقة. تعمل نكهته القوية بشكل جيد مع لحوم الأبقار واللحوم ويمكنها أيضًا إضافة الملمس والنكهة إلى السلطات الباردة.


شاهد الفيديو: مش تفاعلكم: 25 سؤالا مع بيان (ديسمبر 2021).